索尼娅·瓜达卢佩·萨亚戈·阿耶尔迪拥有拉萨尔大学化学学士学位、墨西哥国立理工学院生物产品开发理学硕士学位，以及马德里康普顿斯大学营养学博士学位。她的职业生涯始于阿卡普尔科技术学院的教师，并在墨西哥国家技术学院的支持下，接受了研究员的培训。

获得博士学位后，她加入了特皮克技术学院的研究生项目，自2010年以来一直在那里工作。她目前拥有PRODEP认证的教授-研究员职称。自2009年以来，她一直是墨西哥国家研究员系统（SNI）的成员，目前为三级研究员。

她认为，为墨西哥存在的重大问题提供解决方案非常重要。此外，墨西哥的生物多样性及其开发潜力促使她专注于热带水果的研究。

她的主要研究兴趣之一是对未被充分利用的土著食物、传统墨西哥饮食以及食品副产品的潜在用途进行集体研究，并评估加工对生物活性化合物的生物利用度和生物可及性（体外和体内）的影响。

此外，她热衷于模拟人类结肠发酵过程，评估非常规膳食纤维来源（热带水果）的益生元效果，并尤其希望与营养学、生物化学和分子生物学领域的研究人员合作，以补充这些研究。她坚信，多学科研究是当今能够为科技必须回答的前沿问题提供具体答案的必要途径。

她曾担任伊比利亚美洲科技发展计划（CYTED）下的“未被充分利用的土著食物网络”（ALSUB-CYTED, 118RT0543）的协调员，并作为国家功能性食品和营养食品研究与创新网络（AlfaNutra）技术委员会的成员参与工作。她还是墨西哥科学院成员，并在2015-17年和2017-19年期间担任墨西哥食品科学协会（AMECA）指导委员会的成员。此外，她担任《食品化学》（Elsevier）的副主编，并担任《Current Opinion in Food Science》、《Food Research International》、《Frontiers in Microbiology》和《Nutrition and Food Chemistry X》的特邀编辑。