Alicia Paulina Cárdenas Castro

阿莉西亚·P·卡德纳斯-卡斯特罗于2022年11月荣获墨西哥国家研究员系统（SNI）一级称号。她已发表13篇科学论文及2部书籍章节，并致力于持续提升科研能力。其硕士及博士阶段的研究聚焦于"塞拉诺"辣椒、油炸豆类及墨西哥酱料在体外模拟人体消化过程中产生的变化与微生物代谢物。她的科研方向涵盖前西班牙时期饮食文化研究，凭借在微生物群分析领域的经验，未来可进一步开展基于本土未充分利用植物及水果的功能性食品研发工作。