2025拉丁美洲食品安全峰会关注食学 (Shiology) ：构建可持续食物系统新框架

2025年5月17日，拉丁美洲食品安全峰会（Food Safety Latam Summit 2025）在墨西哥城隆重举行。本次大会汇聚来自拉丁美洲及全球的政策制定者、产业领袖、科研专家与社会组织代表，围绕食品安全领域最紧迫的挑战展开深入交流与合作。峰会聚焦前沿技术、政策协同与风险预防，致力于推动建立更安全、更可持续的区域食物系统。

联合国食品法典委员会前秘书长Tom Heilandt受邀参与会议并发表题为“食学：整体认知食事的新兴学科”的主旨演讲，首次向全球系统介绍了“食学”（Shiology）学科体系，为应对全球食物系统挑战提供了全新的跨学科解决方案。这一开创性理论在峰会现场引发广泛关注，成为本届会议备受瞩目的亮点议题。

Tom Heilandt在演讲中介绍，食学（Shiology）是由中国学者刘广伟先生创立的系统性学科。该学科以"食事"为研究对象，通过构建"食者-食物-食序"三合一的整体知识体系，致力于全面彻底解决人类的食事问题，延长人类个体的寿期，优化社会秩序，维持种群的延续。

Tom表示，食学不同于传统的“食物系统”概念，它的研究范围比食物系统更加全面。

传统食物系统研究主要聚焦于食物供应，“从田头到餐桌”；21世纪初期以来，食物系统研究拓展至食者，意识到营养健康、文化传承和公平公正的重要性。而食学将这一视角拓展为"食物系统+"模型，系统整合三大维度：食物供应、食物利用和食物分解，构成完整的循环体系。

这种更广阔、更深入的框架，既能精准识别食物问题的根源性挑战，也能提供更高效、更具系统性的解决方案。

Tom Heilandt指出，食学（Shiology）与联合国可持续发展目标（SDGs）高度契合。17项SDGs中，有13项与食事相关，其核心内容也被写入正在筹备的《全球食物系统与SDG研究报告》中，并获得来自中国及全球的多方支持。

在演讲的最后，Tom向全球发出合作邀请——共同参与《全球食物系统与SDG研究报告》编写和论坛合作，一起推动构建更加健康、公平与可持续的全球食物体系。

会议现场，与会专家对食学学科及相关研究活动产生高度兴趣，表示食学提供的系统性框架将有助于解决拉美地区面临的食物浪费与营养失衡并存的复杂挑战。

第五届世界食事论坛将于2025年10月28-31日在海南召开，届时将发布首份《全球食物系统与SDG研究报告》。