每晚，超过7.35亿人在饥饿中入眠；全球范围内，24亿人正面临粮食不安全的威胁。粮食体系贡献了全球温室气体排放量的三分之一，消耗了70%的淡水资源，并成为生物多样性丧失和土地退化的主要推手之一……这些看似矛盾的现象，正残酷揭露一个真相：粮食安全与生态危机的叠加，正在将人类推向两难境地。
联合国驻华协调员常启德在第五届世界食事论坛明确发声：以食学理念为引领，凝聚全球行动，才能破解这场关乎人类与地球的生存危机。距离2030年可持续发展目标不足五年时间，若不重新思考我们如何生产、分配和消费食物，可持续发展目标将难以实现。
食学：连接人类与地球的共生密码
危机当前，食学学科的构建，为全球食物系统转型指明了方向。
在食学的视角里，食物从来不只是“果腹之物”，更是健康、文化、生态与社会福祉的交汇点。它时刻提醒我们：餐桌上的每一餐，都链接着自然循环、社区发展与子孙后代的未来。
食学与联合国的系统化方针高度契合——粮食安全、气候行动、健康保障、性别平等、可持续消费，这些挑战从来都无法孤立解决，而是彼此依存、相互影响。
因此，食学倡导的不是割裂与掠夺，而是系统与和谐；食学覆盖食者需求、食物获取、食事秩序，将人类碎片化、区块化的食事认知汇聚成一个整体，提倡以整体性视角研究和应对所有食事问题。
四大行动方向：以食学为引领的全球路径
1、直面气候与粮食的双向关联气候变化会加剧粮食不安全，而不合理的食物生产又会加重气候危机，形成恶性循环。践行食学理念，我们必须全力推广气候韧性强、低碳排放的农业模式，更要保障小农户——这一全球粮食生产主力军的权益，为他们提供适应气候变化、实现增收繁荣的资源与技术。
2、保护并振兴食物遗产食学的整体性视角，既聚焦当下也回望传统。从中国的稻鱼共生系统，到安第斯山脉的梯田农耕，传统食物体系中蕴含着千百年的生存智慧。保护并振兴食物遗产就是从传统中汲取力量，实现基于韧性的创新。
3、提升全民食物素养与教育食物系统的转型，始于每个人的认知升级。无论是将食物教育纳入学校课程，还是引导消费者做出更健康、更环保的消费选择，都能逐步重塑社会对食物、营养与环境的价值认知。而食学教育正在这一领域发挥着关键性的作用。
4、促进包容性创新食学的终极目标是实现全人类的繁荣发展，这就要求技术创新必须秉持包容性原则。数字工具、生物技术、可持续金融等创新成果，必须惠及妇女、青年和边缘农民——他们是食物系统转型中最关键，却也最易被忽视的群体。
食物系统转型从来不是某一个国家、某一个机构的责任，而是全人类的集体使命。政府、私营部门、学术界、民间社会与联合国，必须协同发力、凝聚共识。
食物系统构建了“从田头到餐桌、从餐桌到肠胃、再从肠胃回归田头”的完整循环。推动食物系统转型已刻不容缓。
当前，恰逢推进《未来契约》、重振《我们的共同议程》并筹备COP30之际，《全球食事系统与可持续发展目标(SDG)研究报告（2025）》为全球食物系统转型提供了及时的行动参考。
如需获取报告完整内容或咨询购买事宜，
请联系：电话/微信：13466637455
联系人：张先生 邮箱: Secretariat@shiology.world