食学亮相2026国际粮食安全与可持续旅游大会

2026年3月31日—4月1日，2026国际粮食安全与可持续旅游大会在特立尼达和多巴哥西印度大学圣奥古斯丁校区举办。本次大会为期两天，由该校食品与农业学院主办，以“从土壤到社会：推进粮食与营养安全、美食文化及可持续旅游，实现可持续发展目标”为核心主题，下设本土农业食品知识传承、土壤健康、非传染性疾病防控与健康食品解决方案、可持续美食旅游、气候变化适应等十余项细分议题，汇聚全球土壤科学、农业、营养、旅游、可持续发展及社区发展领域专家，通过专家演讲、圆桌讨论、研究成果分享等形式，围绕土壤健康、食物系统、文化遗产与可持续旅游在实现联合国可持续发展目标中的关键作用展开深度研讨，参会者可在此获得专业交流、资源对接的机会，探寻可持续农业与旅游创新发展新思路。

大会核心环节，西印度大学化学工程系食品科学与技术专家Saheeda Mujaffar 博士以“从全新视角审视食物系统：食事学导论”为题发表演讲，系统推介由中国人民大学食学研究中心刘广伟先生提出的食事学理论，为全球粮食安全与营养系统治理提供中国原创思路，引发与会者广泛共鸣。

Mujaffar博士直指当前全球食物系统的核心悖论：全球食物生产能力达历史峰值，但7.33亿人仍营养不良、30亿人无力负担健康膳食，食物损耗浪费与饮食相关非传染性疾病高发问题并存。她指出，这一问题的根源并非生产优化不足，而是现有系统以 效率”为核心，忽视了“食者”作为食物最终体验者的真实需求 —— 饮食不仅是营养摄入，更关乎尊严、文化意义、愉悦感等多重维度，这正是传统食物系统的研究与设计盲区。

在此基础上，Mujaffar 博士详细阐释了食事学的核心理念与框架：这一源自中文“食”概念的跨学科体系，以“食者”为核心，将分析视角从生产端转向食者的体验与需求端，反向审视食物系统的组织逻辑。其核心的“食事学三角”框架，包含食者、食物获取、食序三大互联维度，分别聚焦个体饮食需求、食物供给全链条、系统治理与运行机制，三者相互依存，为构建整体性的食物系统解决方案提供了清晰支撑。

她同时强调，食事学已获得全球高度认可：联合国第八任秘书长潘基文在《全球食物系统与可持续发展目标研究报告（2025）》中，肯定其为整合食者、食物与系统的关键框架；联合国秘书长古特雷斯也在第五届世界食学论坛致辞中，点赞食事学的整体性原则对全球食物治理的指导意义。

结合大会可持续旅游议题，Mujaffar 博士解读了食事学的实践价值：旅游场景中游客与当地居民的饮食需求差异，往往凸显食物供应、本土食材利用、文化真实性等系统矛盾，而食事学的食者中心视角，能精准识别系统错位，为食物系统与可持续旅游的协同发展提供针对性思路。在政策层面，这一视角也推动现有政策从“结果导向”转向“食者需求导向”，强调农业、健康、城市规划等多部门协同，让食物系统真正适配食者的实际饮食选择条件。

此次食事学亮相国际大会，是中国智慧参与全球食物系统治理的重要体现。Mujaffar 博士与刘广伟先生希望，通过食事学的全球推广，推动全球食物系统从“系统本位”向“食者本位”转型，让食物系统更贴合人群实际需求。与会专家普遍认为，食事学将食物的营养属性与文化、体验属性结合，为全球可持续粮食系统的研究与实践提供了全新视角，有望推动全球粮食安全、营养健康领域的思考走向更具整体性与人文性的新阶段。