食学（Shiology）之花盛开在欧亚交界
第三届世界食学论坛之土耳其峰会召开

由世界食学论坛（World Shiology Forum）主办，伊斯坦布尔梅迪波尔大学（Istanbul Medipol University）健康科学院营养和饮食学系承办的第三届世界食学论坛之土耳其峰会于2020年12月18-19日在土耳其伊斯坦布尔召开，论坛的主题是食学（Shiology）采用多维度方法全面解决食事问题。土耳其卫生部副部长萨巴哈丁·艾丁（Sabahattin Aydn），食学（Shiology）体系创始人、世界食学论坛理事长刘广伟，联合国经济和社会事务部公共机构和数字政府司司长朱巨望，荷兰科学味道评测学院（The Academy of Scientific Taste Evaluation）教授彼得克洛斯（Peter Klosse）致辞并发表演讲。其中，萨巴哈丁·艾丁先生的发言题目是《可持续食物与健康营养问题》，刘广伟先生的发言题目是《食学与世界食事新秩序》，朱巨望先生的发言题目是《整体应对食物问题，构建SEB平台》。来自土耳其各大科研机构、民间企业、知名媒体的专家学者、意见领袖、管理者等近30人在论坛上发言。

论坛主题食学（Shiology）采用多维度方法全面解决食事问题

冠状病毒病大流行对人类可持续发展造成重大威胁，尤其给食物系统带来空前压力。2021年，联合国秘书长安东尼奥古特雷斯将召开全球规模的首届粮食系统峰会，旨在调动全球多方力量，在食物系统全面启动大胆的改革行动，构建更健康、更可持续和更公平的食物系统。这标志着以联合国为代表的国际组织已经达成两点共识：一、食事问题是阻碍人类可持续发展的根本问题，二、解决食事问题要全面认知、整体治理。

土耳其卫生部副部长萨巴哈丁艾丁（Sabahattin Aydn）致辞

食学（Shiology）体系创始人、世界食学论坛理事长刘广伟致辞

联合国经济和社会事务部公共机构和数字政府司司长朱巨望致辞

论坛吸引土耳其食事领域众多专家学者

食学（Shiology）是刘广伟先生创建的一个科学体系。它将人类所有与食物相关的认知整合在一起，重新分类和梳理，创新性地构建出一个清晰、全面的多层级体系，即3-13-36体系。其中;指食物生产、食物利用、食事秩序三个方面，是其下的13个范式，是13个范式之下的36门学科，包括食物的采摘、狩猎、捕捞、采集、种植、养殖、培养、碎解、烹饪、发酵、贮藏、运输、包装、工具制作、性格、元素、摄入方法、审美、疾病、经济、法律、贸易、行政、教育、科技、习俗，乃至作为食物母体的生态环境等。

食学三角结构图

食学3-13-36体系图

对于上述这些认知，食学（Shiology）冠之以食事这一全新概念，并提出食事问题这一新视角，在人们长期关注的食物问题的基础上，开辟出一个从整体认知、系统思考、综合治理出发的新思路。食学（Shiology）还拓展了食物概念，将口服药等所有为维持生存与健康的入口之物都视为食物。食学（Shiology）有三大基本任务，一是针对人类个体寿期远远没有达到哺乳动物应有寿期，提出延长个体寿期；二是针对全球各种因食事而起的社会冲突，提出优化社会秩序；三是针对工业社会文明模式无法实现人类可持续发展，提出维持种群延续。

食事三角结构图

食学（Shiology）的对象领域、分析视角以及基本任务，无一不与联合国2015年提出的可持续发展目标（SDGs）高度吻合，世界食学论坛也因此得到联合国专家组会议、二十国集团领导人峰会（G20）等高级别会议的青睐。2019年在日本举行的第三届世界食学论坛，成为大阪G20唯一指定后援活动，同年在联合国总部召开的数字合作时代发展中国家政策和决策上，世界食学论坛的提案构建食事数字平台（SEB）得到高度关注。

与会者共同发布《食学伊斯坦布尔宣言》

第三届世界食学论坛之土耳其峰会以营养问题为切入点，主要探讨获取营养的传统方式、可持续的营养健康、食物科技、营养与生态环境意识、土耳其的营养实践等七大主题，旨在通过对营养问题的多维度讨论，为建立更健康、更具弹性、更可持续的食物系统提出科学有效的建议。作为会议成果，全体与会人员共同发布了《食学（Shiology）伊斯坦布尔宣言》，达成五大共识。这五大共识分别是：
一、冠状病毒病（COVID-19）是人类与生态之间的冲突，不是人类内部的冲突，只有全球通力合作，才能彻底战胜它。
二、食事问题不能有效解决，可持续发展就不能实现。
三、历史反复证明，用局部认知去解决食事问题，受到许多限制，用整体认知解决食事问题，才能收到更好的效果。
四、土耳其食联网（SEB-TR）的构建，是解决土耳其食事问题的有效方法。
五、为了让每一个人都能够吃得更加健康与长寿，推介国际社会使用《世界健康膳食指南2.0》（如图）

世界健康膳食指南2.0

中国和土耳其分别位于丝绸之路的起点和终点，共享丝绸之路这一辉煌的历史文化遗产，两国在经贸、文化等领域长期开展着多方面的合作，中国的一带一路倡议和土耳其的中间走廊计划相辅相成，对接前景光明。此次第三届世界食学论坛之土耳其峰会的召开，首开中土两国食学（Shiology）学术交流之先河，为两国解决食事问题提供共享研究成果的平台，也为全球推进和落实联合国可持续发展目标做出了贡献。同时，此次会议也是来自中土两国的民间力量，以实际行动积极合作，共同应对冠状病毒病（COVID-19）挑战的具体体现。

扩展阅读：

《人民日报》
调动全球力量 破解食事难题 疫情下的多边合作 第三届世界食学论坛之土耳其峰会召开
https://wap.peopleapp.com/article/rmh17632919/rmh17632919

《中国日报中文网》
第三届世界食学论坛之土耳其峰会召开 发布《食学伊斯坦布尔宣言》
http://caijing.chinadaily.com.cn/a/202012/21/WS5fe06c13a3101e7ce9736870.html?from=timeline