Mbuli Charles Boliko

联合国粮农组织常驻日本代表

“联合国粮农组织驻日本联络处”成立于1997年，总部设在横滨，旨在促进信息交流，促进粮农组织和日本国民在世界各地有关粮食和营养安全问题上的相互理解和合作。该联络处不断与世界各国、国际机构、非政府组织、学校、大学和研究中心、私营公司以及大众进行互动。 多年来，日本政府一直是粮农组织经常预算的最高贡献者之一，日本大力支持国际社会增加粮食产量和提高发展中国家，特别是农村地区的营养水平，并加强恢复能力。

刘广伟

食学学科体系奠基人

刘广伟，食学学科体系奠基人。2013年出版《食学概论》，提出人类食学学科体系基本框架。2017年创办世界食学论坛，并于2017年、2018年、2019年先后在中国北京、日本大阪连续举办三届。2018年出版《食学》，提出食学学科3-32体系，提出21世纪人类十大食事问题。2019年出版《食学名词》，《食学》英语、日语版。2019年6月获得美国烹饪科学院荣誉院士称号。

爱丽丝·沃特斯

餐厅经营者、作家、厨师、社会活动家

美国餐厅主理人，作家，厨师，食物相关社会活动家，是对立于快餐文化的“慢餐”运动的积极倡导者。爱丽丝曾在美国加州大学学习法国文化并在1976年获得了学士学位。她曾去过法国留学，其间深深喜欢上了法式的“从农场到餐桌”的餐食文化。毕业后，又去英国国际蒙台梭利学校学习了一年，后回加州任教。 在1971年，爱丽丝在美国加州的伯克利开始经营潘尼斯之家(Chez Panisse)餐厅。这家餐厅的经营理念是爱丽丝餐食哲学的完美体现 - 依据时节的不同，向用餐者提供不同且当季最优质的食材，促成了与有机食物种植者和农场主的上游关系网。

布兰达·戴维斯

公共卫生营养专家

来自加拿大BC省的布兰达·戴维斯是极具权威性的注册营养专家，也是一名极具声望的演讲者。她一直是公共营养师，临床营养专家，营养顾问和学术营养导师，此外还是在马绍尔群岛进行的糖尿病研究的主导营养师，曾在全球营养学，医学和健康领域的大会上多次做重要发言。 布兰达也是曾获9次奖项最畅销的《Becoming Vegan》（成为素食主义）系列从书的联名作者。她的著作是素食者和营养学的典范，被翻译成八国文字，全球发行75万多册。另外她还主写或合著了若干该领域相关的专业文章，发表在营养和医学的专业的报刊杂志中。 她曾任美国营养学协会素食营养践行小组的主席。在2007年她被列入了素食名人堂。

卡洛·佩特里尼

国际慢食运动创始人

出生在意大利库内奥的卡洛·佩特里尼是国际“慢食”运动的创始人。在80年代，因他参加了抵制麦当劳快餐连锁运动，得到了人们的注意。在1983年他协助创建并发展了意大利非盈利食物与酒协会—慢食协会。 在1977年，卡洛开始为报刊杂志撰写烹饪类的文章，同事担任多家慢食出版物的编辑。2004年10月，他创建了美食科学大学，意在推广现代美食和创新可秩序食物生态系统。此外，卡洛曾被选为时代周刊英雄人物，获得过众多世界奖项和殊荣，包括伦敦国际葡萄酒和烈酒大赛上获得年度最佳沟通者奖。

丹尼尔·利伯曼

古人类学家

丹尼尔·利伯曼是哈佛大学的生物科学教授，古人类学家。人类生物进化系主席。他以研究人类头骨和人类身体进化著称。丹尼尔取得了哈弗大学博士学位和剑桥大学的硕士学位。目前他是考古和人类种族学博物馆高层任职，是哈弗大学有机生物和进化生物系成员，生物骨骼实验室主任。

大卫·克里斯蒂安

历史学家

大卫·克里斯蒂安是历史学家，俄罗斯历史研究学者，通过教授和推广新兴学科大历史而被学术界知晓。1989年开始任教相关领域，并在自然科学，社会科学和人文学等多领域的专家学者的帮助下研究从宇宙大爆炸到现在大历史。大历史从宇宙，地质学和生物历史学诠释了人类历史。克里斯安创造了“大历史”名词，并出任了全球大历史科学的协会主席。他的大历史理念得到了慈善家比尔盖茨的关注，并出资帮助让克里斯蒂安在全球范围内的中学普及相关课程。

大卫•珀尔马特

神经科医生、作家

大卫珀尔马特是美国明星医生和作家，著有许多健康类书籍，是脑障碍的功能性和整理治疗方式的拥护者。同时他也为《男性健康》和《Dr. Oz》 节目做健康顾问。 大卫珀尔马特著写的畅销书《粮食大脑》在2013年9月发行。在书中他阐述了谷蛋白会导致神经性疾病的概念。 在2002年他获得了莱纳斯保林医学奖。在2006年，他获得了由国家营养食物协会颁发的临床医师奖。 2015年，他获得美国营养学院颁发的最佳营养学传播者奖

费利佩·费尔南德斯·阿梅斯托

历史学家、作家

出生在英国伦敦，著名历史学家，著有若干历史研究书籍。费利佩在任职于塔夫茨大学，玛丽女王学院和伦敦大学后，又加入了圣母学院历史系。

福霞·邓洛普

美食作家、厨师

福霞·邓洛普是英国厨师和著名食评人，对中餐非常由研究。她是《鱼米之乡- 中餐食谱》，《每一粒米》和《中餐家常菜》等获奖图书的作者。她所写过的相关文章在《金融时报》， 《幸运桃》和《食物观察者》都有发表。此外，福霞会经常被各大媒体邀请做嘉宾，经常去BBC和CNN等电台电视台录制节目。她获得过4次美国詹姆斯比尔德奖;，包括国际烹饪书籍奖（《每一粒米》），和多次提名。 福霞·邓洛普是英国伦敦“四川巴蜀”餐厅的首席顾问，同时也一直为多家餐饮公司提顾问供咨服务。 另外，福霞·邓洛普多次在不同国家举办的国际会议和活动上进行演讲和烹饪展示。

藤田纮一郎

东京医齿科大学名誉教授、元人间综合科学大学教授

日本免疫学家（医生）。 东京医科大学名誉教授，人类科学大学前教授。 擅长寄生虫学，传染性免疫学和热带医学。 在一名骨科医生工作的26岁时，他陪同卫生动物学家Rokuro Kano前往Amami Archipelago的Kakeroma岛调查丝虫。 从传染性免疫学和寄生虫学的角度出版了许多关于公共卫生的着作。 它在与寄生虫有关的一般书籍中广为人知。 他也因自己的观点而闻名，花粉热的原因是因为他过多地根除了寄生虫。 他说他已经在他的肠子里养了六年绦虫6年了。 Tepec外部主任，日本寄生虫预防协会理事，净水器协会特别顾问，NPO自然免疫健康研究组主席。

马丁·卡帕罗斯

作家、记者

马丁·卡帕罗斯是一位作家，高中毕业后，16岁左右的时候就开始职业写作。他的第一份职业是记者工作。在得到巴黎大学学士学位后，80年早期，他又回到了布宜诺斯爱丽丝，从此开始了大量的创作工作。

迈克尔·艾伦·福克斯

哲学家

迈克尔艾伦福克斯是一位美国/加拿大/澳大利亚哲学家，1966年在安大略省金斯敦的女王大学工作，直到2005年退休。他是许多书籍的作者，包括动物实验案例：进化论和伦理学透视（加利福尼亚大学出版社，1986年） - 他后来拒绝的论点和结论 - 深度素食主义（Temple University Press，1999），The Accessible Hegel（Humanity Books，2005），The Remarkable Existentialists（Humanity，2009），Understanding和平（Routledge，2014）和家庭：非常简短的介绍（牛津大学出版社，2017年）。 福克斯在康奈尔大学攻读文学学士学位，然后在多伦多大学攻读文学硕士和博士学位。他于1966年开始在女王大学的哲学系任教，直到2005年退休到澳大利亚新南威尔士州阿米代尔，他一直留在该机构。他还担任新英格兰大学和澳大利亚国立大学的访问职位。大学。 1996年，他是塔斯马尼亚大学的James Martineau纪念讲师。除了在Queen's教学之外，他还是Queen's Quarterly的编辑十年。

迈克尔·格雷格

医生、作家

迈克尔·莫斯

记者

迈克尔·波伦

作家、记者、社会活动家、加州大学伯克利分校新闻学教授

Michael Pollan于1955年出生于纽约长岛。他曾就读牛津大学和本宁顿学院的本科学位。 Pollan于1981年在哥伦比亚大学完成了英语硕士学位。 他为Harper's，纽约时报杂志和国家地理等杂志撰写文章。 Pollan曾担任Harper's的执行编辑，他的许多文章都发表在选集上。自2003年以来，他还担任过英国新闻学教授。伯克利分校。 迈克尔波兰是一位广受好评的作家和天然食品倡导者。他赢得了许多奖项，并通过他的写作和演讲鼓励人们吃得更健康，更清洁。几十年来，Pollan一直致力于食品消费和生产的各个方面。他的主题包括：转基因生物（转基因生物）是否对你不利，吃草饲牛肉的好处以及你是否应该喝有机咖啡。他撰写了关于食品在全球范围内种植的地点和方式的文章，他们可以获得食品，最终控制生产。

石毛直道

人类学家

国家民族学博物馆·名誉教授，第三任总干事。

兰德尔·菲茨杰拉德

作家、记者

露丝·雷克尔

厨师、美食作家

Ruth Reichl是美国厨师，美食作家，PBS美食家美食日记的联合制片人，现代图书馆的烹饪编辑，PBS的Gourmet's Adventures With Ruth的主持人，以及现在关闭的Gourmet杂志的最后一位主编。 她撰写了广受好评的畅销回忆录：骨头上的招标：在桌上长大，用苹果安慰我：桌上更多的冒险，大蒜和蓝宝石：伪装的批评者的秘密生活，而不是成为我的母亲。 2009年，她在Gourmet Today上发表了一本包含1000多种食谱的1,008页食谱。 她出版了她的第一部小说“美味！ 在2014年，并在2015年，出版了我的厨房年：136拯救我生命的食谱，这是在美食关闭后的一年中准备的食谱回忆录。

T·柯林·坎贝尔

营养学家

Thomas Colin Campbell（生于1934年3月14日）是一位美国生物化学家，专门研究营养对长期健康的影响。他是康奈尔大学Jacob Gould Schurman营养生物化学荣誉教授。 坎贝尔以倡导低脂肪，全食物，植物性饮食而闻名。他撰写了300多篇研究论文和3本书，“中国研究”（2005年，与他的儿子托马斯·坎贝尔二世共同撰写，成为美国畅销书中的营养书之一），Whole（2013）和低碳欺诈（2014年）。 Campbell在2011年美国纪录片“Forks Over Knives”中出现。 坎贝尔是康奈尔大学，牛津大学和中国预防医学科学院于1983年成立的中国 - 康奈尔 - 牛津饮食与疾病项目的首席科学家之一，旨在探讨营养与癌症，心脏之间的关系和代谢疾病。这项研究被纽约时报描述为“流行病学大奖赛”。

维珊多·玛琳娜

注册营养师

Vesanto Melina是加拿大注册营养师，也是素食，素食和生食营养领域经典书籍的合着者，已售出70多万册，有8种语言版本（意大利语，荷兰语，繁体中文，捷克语，法语，葡萄牙语，希伯来语，英语）。她曾在17个美国州和9个加拿大省以及欧洲（巴黎，哥本哈根，奥胡斯，德累斯顿，根特，巴塞罗那等地）为营养师，健康专业人士和素食协会举办素食，素食和生食以及营养的各个方面的研讨会。牛津，伦敦，爱丁堡，格拉斯哥，威尼斯）。 Melina从1965年至1968年在不列颠哥伦比亚大学教授营养，并与Thomas L. Perry一起研究新陈代谢高胱氨酸尿症的先天性错误。她于1973 - 74年在不列颠哥伦比亚大学教授营养学。 1975年至1978年间，她是不列颠哥伦比亚省基洛纳政府卫生部门的营养师。从1978年到1981年，她住在印度和尼泊尔;她在1978年成为素食主义者，并于1993年成为素食主义者。她的饮食选择的动机是了解动物工厂化养殖中的残酷行为，包括猪的野猪殴打（用棒球棒或铁棒击打他们的鼻子）他们进入运输卡车），屠宰鸡，以及拖着“下行”牛和小牛的运输卡车。她回到不列颠哥伦比亚大学，温哥华兰格拉学院和西雅图巴斯蒂尔大学教授营养学。她对素食营养和食品这个话题越来越感兴趣，并开始教授受到全国媒体关注的素食烹饪和营养课程（CBC National News，Maclean's magazine）。她因营养学领导而获得Clintec奖。 Melina是美国饮食协会（ADA）和加拿大营养学家2003年关于素食饮食的联合立场文件的合着者。她是加拿大营养师，不列颠哥伦比亚省营养学院，营养与饮食学会（前身为美国饮食协会），华盛顿州饮食协会和国际素食联盟的成员。在2012 - 2013年，她由加拿大营养师赞助，进行加拿大跨境旅游，与哈利法克斯，渥太华，多伦多，温尼伯和温哥​​华的营养师团体就两个主题进行交流：“素食，素食和原料营养的最新情况”和“用素食饮食有效治疗2型糖尿病”。她为营养与饮食学院的健康专业人士设计了继续教育课程。

威尔·塔特尔

知名作家、演说家和音乐家

马西默·博图拉

餐厅老板、厨师、社会活动家

马西默·博图拉是一名意大利餐馆经营者，法国酒馆餐厅（Osteria Francescana）的主厨。这家餐厅是在意大利蒙德纳的米其林三星餐厅，自从2010年始一直在全球最好的前50家餐厅中排行前五，在去意大利蒙德纳必去餐厅排行榜上一直位居前茅。马西默·博图拉大部时间会在纽约，向世界传播意大利美食和其饮食文化。 法国酒馆餐厅（Osteria Francescana）在2015年被誉为全世界排位第二的餐厅。2016年晋级成为全球最好的50家餐家中排名第一的餐厅。2017第二，2018再次回到第一位。 意大利厨师柏图拉（Massimo Bottura）是非营利组织“灵魂食物”（Food for Soul）的创办人。他发起了一项充满活力的行动呼吁，强调厨师的社会责任，增加人们对可持续和明智的饮食消费的选择，支持健康饮食，反对食物浪费。他说：“烹饪是一种行动”。