卷首语：万物灵长的尴尬…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………刘广伟 12

丝绸之路饮食文化再出发……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………白庚胜 16

标准化助力餐饮业高质量发展 ………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………崔钢 20

明代中晚期饮食结构和饮食方式的外来影响 ………………………………………………………………………………………………………………………………………………毛佩琦 28

“一带一路”与“药食同源”：历史、启迪与展望 ………………………………………………………………………………………………………………………………………孙迎节 38

“一带一路”与餐饮企业机会 ………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………高明 48

民以何食为天——生态餐饮是人民幸福生活的需要 ………………………………………………………………………………………………………………………………………邢东田 58

烹饪艺术与“一带一路”采风 ……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………董振祥 86

“一带一路”视域下的蒙古饮食文化——以忽思慧《饮膳正要》为核心 ………………………………………………………………………………………………………范子烨 98

中国农业发展与食品安全的硬约束 ……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………温铁军 104

健康的食物是正能量的载体………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………蒋高明 113

“一带一路”，美食带路…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………刘广伟 124